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一颗稻米的成长故事
2016-11-10 14:55:50 网络 农叶  
 

锄禾日当午,汗滴禾下土。

谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。


    从来没有想过,桌上那一碗亮晶晶香喷喷的米饭是怎样来的。这个喂养了中国人数千年的粮食,到底包含了多少的秘密和怎样的“粒粒皆辛苦”。我们的一日三餐几乎都离不开稻米,但你对它的了解又有多少呢?


    从稻谷到大米


    我们几乎每天都会食用米饭类食物,有时候我们会统称它们为大米,但是我们对这种谷物是如何从稻米变成大米,它们又有什么不同却知之甚少。


    稻米实际就是水稻的种子,为一年生植物,我国南方地区广泛种植稻米,但东北等北方地区也有。


    粗加工后,脱去外壳,保留的全谷粒就是糙米,糙米看起来黄黄的,也并不光泽透亮,吃起来口感也并不太好,营养却是十分丰富。


    白米:(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细 糠),基本上只剩下胚乳,保留了七成的产物比例。


    早稻和晚稻


    早、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同,早稻对光照反应不敏感,在全年各个季节种植都能正常成熟,晚稻对短日照很敏感,严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段,抽穗结实。


    传统的水稻一年只能成熟一季,现在南方的气候和现代的品种令水稻可以一年两熟甚至四熟,北方因为天气冷,只能种一季。早稻米一般腹白较大,硬质粒较少,米质疏松,品质较差,而晚稻米则反之,品质较好,生长时间长,蛋白质积累得好,而且过冬,所以米的油性大,营养价值更高,会更好吃一点。


    米的分类


    白米:白米是我们吃得最多的,它是经过精细加工的谷物,只保留胚芽层的营养,口感好,味道也好。


    黑米:黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。其食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

 

    紫米:紫米是水稻的一个品种,属于糯米类。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。

 

    糯米:糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。

 

    黄米:比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。


    小米:小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。


    大米的挑选



    把握看、闻、抓、尝四种方法,就可以轻松帮助您鉴别出健康优质的大米,让您可以吃到香喷喷的大米饭。


    看:新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透。
  

    闻:新鲜的大米有一股稻草的清香味。
  

    抓:抓一把米轻轻地撮一撮,新米有一点发涩。
  

    尝:取几粒米放到嘴里,标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层, 感觉有淡淡的甜味。 



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    生长环境

    多利圆粒香产地属于三江平原温和湿润气候区,白天阳光充足,日夜温差大,为大米生长提供了良好的生长环境。

 

    产品特色

    米质优良,颗粒均匀,充实饱满。富有光泽。煮饭米香沁心,饭粒完整,口感绵软有弹性。

 

    生产工艺

    采用先进的生产设备工艺和低温储藏保鲜技术,还拥有一大批专业技术人员,加工出的大米不但细腻光泽、无杂质,而且营养成分能有效保留。




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